Готовимся к пасхе: пышный пасхальный кулич

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг
  • дрожжи — 75 гр
  • молоко — 0,5 л
  • масло сливочное — 150 г
  • яйца — 5 шт.
  • маргарин — 100 г
  • сахар — 2 ст.
  • изюм — 150 г
  • сахар ванильный — 1 ст. лож.
  • цедра половины лимона
  • цедра одного апельсина

Для опары:

  1. В теплое молоко добавляем дрожжи, 1 стакан сахара и 2-3 ст.л. муки.
  2. Все перемешиваем и оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем.
  3. Отделяем белки от желтков.
  4. Растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром.
  5. Взбиваем белки с 2 ст.л. сахара и щепоткой соли до густой пены.
  6. Как только опара увеличится в два раза, добавляем мягкое масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку.
  7. Вымешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.
  8. Оставляем тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем.
  9. Промытый изюм, заливаем горячей водой на 10-15 минут.
  10. Цедру лимона и апельсина натираем на терке.
  11. Распаренный изюм просушиваем салфеткой и добавляем вместе с цедрой в тесто.
  12. Хорошо перемешиваем.
  13. Взбитые белки аккуратно вводим в тесто, перемешиваем до однородной массы.
  14. Снова ставим тесто на полчаса подняться.
  15. Заполняем формочки, смазанные маслом, на половину тестом и даем ему подняться, практически до края формы.
  16. Выпекаем при 180 С в течение 35-45 минут.
  17. Для глазури:

  18. В яичные белки добавляем немного соли и 1-2 ст.л. сахара, взбиваем до густой пены.
  19. Поливаем горячие куличи взбитыми белками и посыпаем кондитерской посыпкой или цукатами.

Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: