Апельсиновые булочки «Итальянская душа»

Ингредиенты:

  • апельсин 1 шт.
  • вода теплая 1/4 стакана
  • дрожжи 1 ст. л.
  • масло сливочное (для теста) 100 г
  • молоко 3/4 стакана
  • мука 4 1/2 стакана
  • сахар (для начинки) 1 стакан
  • сахар (для теста) 1/2 стакана
  • соль 3/4 ч. л.
  • топленое сливочное масло (для начинки) 1/2 стакана
  • яйцо куриное 3 шт.

Приготовление:

  1. Пышные булочки с ароматной апельсиновой начинкой можно приготовить в формах для маффинов: это будет залогом того, что начинка не вытечет и не прилипнет к противню, а булочки получатся аккуратными и очень аппетитными!
  2. Растворите дрожжи в воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция.В отдельной посуде миксером взбейте яйца. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавьте сахар и соль.
  3. В кастрюльке растопите сливочное масло и, как только оно полностью растопится и вспенится, добавьте молоко и сразу же выключите нагрев.
  4. Дайте смеси немного остыть (мы же не хотим, чтобы яйца в ней сварились!)
  5. Добавьте остывшую молочно-масляную смесь в яичную смесь.
  6. Взбейте, теперь добавьте дрожжи и снова взбейте.
  7. Далее добавляйте по одному стакану муки, каждый раз тщательно перемешивая на низкой скорости.
  8. После 4-го стакана муки взбивайте еще 3-5 минут, после чего посмотрите, достаточно ли муки в тесте.
  9. Если тесто легко отходит от стенок посуды, то муки достаточно. В противном случае добавьте еще немного муки, но всего ее должно быть не больше пяти стаканов!
  10. Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
  11. Когда тесто поднимется почти вдвое от своего первоначального объема, выньте его из холодильника и приготовьте апельсиновую глазурь!
  12. Для этого вам понадобится сахар, топленое сливочное масло, цедра целого апельсина и сок половины апельсина.
  13. Растопите масло и влейте его в посуду с сахаром.
  14. Добавьте цедру и апельсиновый сок.
  15. Хорошо перемешайте. Должна получиться довольно густая глазурь.
  16. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте и смажьте глазурью, не доходя 1-2 см до краев коржа.
  17. Аккуратно заверните корж с начинкой, чтобы получился вот такой ролл. Кисточкой смахните прилипшую муку.
  18. Теперь разрежьте ролл на 24 равных части.
  19. Это проще делать следующим образом: разрежьте ролл пополам, затем каждую половинку — снова пополам, и так, пока не получится 24 булочки!Смажьте маслом формы для маффинов.
  20. Поместите булочки в форму. Для того, чтобы случайно вытекшая глазурь не испортила вам духовку, поместите форму для выпечки в выстеленный пергаментной бумагой противень. Так спокойнее 🙂
  21. Оставьте булочки в теплом месте: они должны подняться! Когда булочки поднимутся вдвое от первоначального объема, отправьте их в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и пеките 15 минут.

После этого сразу же переместите их на противень остывать. Будьте осторожны: апельсиновая начинка очень горячая.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

error: Alert: Content is protected !!